近年來食品安全及健康品質需求的提升，促使無毒農業的發展蓬勃，花蓮縣是全台灣無毒農業最大基地，為幫助傳統米食文化創造新契機，農委會花蓮區農業改良場花費7年研發的彩色米技術，引用天然的蔬果原料，研藝出極美及營養的米食，花蓮區農業改良場作物改良科課長施清田表示，採用當時的技術為基礎，在蔬果萃取濃縮、噴覆方法與乾燥處理等各主要加工程序研發，打造獨家彩色營養米，以符合國家CNS標準，並精選花東優質新鮮好米，再以通過無毒檢驗之農作物為原料，運用專利技術萃取蔬果中的營養成份及天然原色，為新鮮好米穿上營養又豔麗的外衣，米粒的色彩都來自天然成份，分別萃取自紅麴、薑黃、芥菜與及紅鳳菜等。