於2012年8月開幕，是集結了一群熱愛美食與藝術的團隊，規劃多年而創立的園地，簡單卻有深意的店名更是團隊的中心思想；其「寬」是希望將美食提升到藝術的境界，將食材以前所未有的方式呈現，讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來填滿心靈，而「巷子」指從不起眼處出發，站穩腳步盤根而據、進而發光發亮；選擇以鍋品呈現，希望提升台灣市場鍋品的美感與質感，以創意美學融入料理中，讓人看到了＂美＂，享受了＂食＂，進入真正五感滿足的美食藝術殿堂！

「春韭」脫胎自精緻鍋物品牌「寬巷子」，命名緣由來自詩聖杜甫之作《贈衛八處士》裡的一句：「夜雨剪春韭，新炊間黃粱。」主人為了表示摯友的難得相見，特別在雨夜割來的嫩長春韭，剛燒好黃粱摻米飯滿鍋噴香，也傳遞春韭作為主人招待許久不見的老友，到家中享受一餐豐盛的家常酒筵的情深意長。