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（圖片來源：https://tinyurl.com/yg7wv47j）
一、背景介紹
Sprig於2013年在舊金山成立，公司創辦人Gagan Biyani曾是知名教育網站Udemy的創始人之一，後來也在叫車服務Lyft擔任過顧問，本身最擅長的就是替初創公司在短期內找到營運模式並擴大營收。Gagan Biyani因觀察到當時Lyft叫車的快速成長、延伸思考到餐飲外送市場未被滿足的需求，於是在2013年與另外三位創辦人共同成立Sprig。
Sprig是一家以「健康」和「快速」為宗旨的餐品製作及外送服務公司。公司擁有自己的中央廚房及外送團隊，標榜完全使用本地、季節性的新鮮食材，每天提供三種套餐，並且可在用戶下單的15-20分鐘之內送達，此外，餐品價格位於10-12美元之間，對當時的消費者而言的確具特色及吸引力。
二、主角星的成就
成立不到一年營收就將近100萬美元，最高於2016年初達到巔峰，年營收衝上2,000萬美元，擁有近1,300名員工。
- 公司共募集5,828萬美元的資金，估值達1.1億美元
- 2013年-拿到188萬美元種子資金
- 2014年-完成A輪1,170萬美元募資
- 2015年-募集B輪4,470萬美元資金
三、市場狀況
- 市場需求：根據統計，2012年美國人花在餐飲外賣市場的金額即將近140億美元，尚不包含消費者到訪餐館的外帶金額，顯見市場需求與商機龐大。
- 市場競爭：許多業者競相跨入該領域，但經營模式不同，一是僅提供APP或網站平台來叫餐，餐飲製作及配送由餐廳來負責，如Seamless；二是叫餐APP或網站平台負責外送，餐飲由餐廳負責，如Postmates與Uber Eats；三則是餐飲製作及配送全都一條鏈負責，Sprig即為此模式。
各家外送平台興起，不斷透過多樣化餐點飲品、縮短配送時間、價格戰來吸引消費者，2016年開始美國的餐飲配送市場漸趨飽和，在配送成本不斷提升、利潤率一直降低的競爭下，外送平台大者恆大，中小型的業者做不出差異化，許多外送新創公司關閉或是停止服務，市場重新洗牌。
四、流星墜落
餐點製作與外送的結合，看似具市場需求規模，但沒有一家新創企業同時做這二件事並成功的案例，餐飲行業需隨時掌握消費者口味的know-how與外送強調即時方便的特性截然不同，Sprig低估了二者結合的潛在風險。
Sprig初創時標榜的「健康」和「快速」雖在短期讓營收衝上百萬，但隨著各式競爭者進入市場，同時兼顧經營餐飲及外送業務的Sprig反而失去優勢，為了提升營收只能採取更高的補貼來競爭，甚至以犧牲餐點品質來因應，於是導致市占率下滑、消費者流失。Sprig雖然進行2.0改造計畫：提升餐點品質、調整並縮減團隊、關閉無效益的據點，但仍為時已晚，終於2017年5月宣布關閉。
五、後記
餐飲配送市場是由「餐飲」和「外送」二個領域所交集，市場經過前一波洗牌後，雖然已經主要由專門「外送」的平台所占據，但這些大型業者如Uber Eats目前卻仍處虧損中，何時能開始走向獲利，且拭目以待吧。
本文由「金誠新創推速器」授權轉載
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